Beignets de poisson végétal
Beignets de poisson végétal croustillants à base de tofu, enrobés d’une pâte à la bière dorée. Croustillants à l’extérieur, tendres à l’intérieur et délicatement relevés grâce au mélange de condiments au poivre Nahrin – une variante moderne et végane du grand classique.
Ingrédients
400 g |
de tofu |
2 ½ cs |
d'eau |
2 cc |
de lin |
1 cc |
de jus de citron |
60 g |
de chapelure |
2 cc |
de fécule de maïs |
3 cs |
de flocons de nori |
¼ cc |
Mélange de condiments au poivre Nahrin |
¼ cc |
de paprika doux |
¼ cc |
de gingembre en poudre |
¼ cc |
de coriandre en poudre |
½ |
de laurier |
1 cc |
de sel |
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Huile (pour la friture) |
150 g |
de farine |
½ cc |
de levure chimique |
½ cc |
de sel |
¼ cc |
de poivre |
½ cc |
d'ail en poudre |
¼ cc |
de paprika doux |
200 ml |
de bière |
Nahrin-produits utilisés
Préparation
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Émietter grossièrement le tofu et le mettre dans le robot ménager avec l'eau, l'huile de lin et le jus de citron.
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Ajouter la chapelure, les flocons de nori, la fécule de maïs, le mélange de condiments au poivre Nahrin, le paprika en poudre, le gingembre en poudre, la coriandre en poudre, la feuille de laurier émiettée et le sel, puis mixer jusqu’à obtenir une purée lisse et homogène.
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Former environ 12 nuggets compacts à partir de la préparation et bien les tasser pour qu’ils soient fermes. Laisser reposer les nuggets environ 15 minutes au réfrigérateur.
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Mélanger la farine, la levure chimique, le sel, le poivre, l'ail en poudre et le paprika en poudre dans un saladier.
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Incorporer la bière petit à petit jusqu'à obtenir une pâte lisse et épaisse qui adhère bien aux nuggets.
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Versez de l'huile dans une poêle profonde sur environ 5 cm et faites-la chauffer jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.
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Tremper les nuggets dans la pâte, bien les enrober, les laisser égoutter brièvement, puis les faire frire dans l'huile chaude à feu moyen pendant 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en les faisant frire par petites quantités.
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Les égoutter sur du papier absorbant et les servir chauds.
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Conseil:
Pour vérifier si l'huile est suffisamment chaude, plongez-y une cuillère en bois. Si des bulles se forment, elle est prête.
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Conseil:
Ne faites frire que quelques nuggets à la fois afin que la température de l'huile reste stable.
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Conseil:
Accompagnez-les de garnitures classiques telles que des frites et une sauce tartare végétalienne.
