Insalata di pasta asiatica con fagiolini
Un'insalata per buongustai: fagiolini, carote croccanti e sottili noodles di riso si uniscono a un cremoso condimento al tahini. Il balsamico bianco Nahrin aggiunge una delicata nota fruttata, perfettamente completata da anacardi tostati ed erbe aromatiche fresche.
Ingredienti
3 c. |
di tahina (pasta di sesamo) |
3 c. |
di salsa di soia |
1 c. |
di sciroppo d'acero |
2 c. |
Balsamico Bianco Nahrin |
1 cm |
di zenzero fresco |
1 |
spicchio d'aglio |
1 c. |
di olio di sesamo |
1 c. |
di acqua |
250 g |
di spaghetti di riso larghi |
200 g |
di fagiolini |
2 |
carote (circa 130 g) |
1 |
peperone rosso |
5 |
cetriolini (circa 100 g) |
1 |
cipollotto grande |
70 g |
di anacardi |
1/2 mazzetto |
di coriandolo |
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Preparazione
Condimento
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Sbucciare l'aglio e lo zenzero, grattugiarli finemente e mescolarli con tahini, salsa di soia, sciroppo d'acero, Balsamico Bianco di Nahrin, olio di sesamo e acqua fino a ottenere un condimento cremoso.
Insalata di noodles di riso
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Cuocere i noodles di riso seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, raffreddarli sotto l'acqua fredda e scolarli bene.
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Pulire i fagiolini, tagliarli a metà e sbollentarli in acqua bollente salata per circa 10 minuti (devono rimanere al dente), quindi raffreddarli sotto l'acqua fredda.
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Pelare le carote e tagliarle a julienne.
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Tagliare i cetrioli a fettine sottili, i peperoni a strisce sottili e i cipollotti ad anelli.
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Tritare grossolanamente gli anacardi e tostarli in una padella senza olio fino a quando saranno leggermente dorati.
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Mescolare la pasta e i fagiolini con le verdure, versarvi sopra il condimento e amalgamare bene il tutto, lasciando riposare per 30 minuti.
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Tritare grossolanamente il coriandolo.
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Disporre l'insalata sui piatti, cospargere con gli anacardi e il coriandolo e servire.
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Suggerimento:
Al posto dei cetriolini si possono utilizzare anche cetrioli normali, preferibilmente senza semi e senza buccia.
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Suggerimento:
Per ottenere una salsa più leggera, aggiungere un po' più di acqua al condimento.
