Asiatischer Nudelsalat mit grünen Bohnen
Ein Salat für Geniesser: Grüne Bohnen, knackige Karotten und feine Reisnudeln vereinen sich mit einem cremigen Tahini-Dressing. Der Nahrin Balsamico Bianco bringt eine feine Fruchtnote ins Spiel – perfekt abgerundet mit gerösteten Cashews und frischen Kräutern.
Zutaten
3 EL |
Tahina (Sesampaste) |
3 EL |
Sojasauce |
1 EL |
Ahornsirup |
2 EL |
Nahrin Balsamico Bianco |
1 cm |
frischer Ingwer |
1 |
Knoblauchzehe |
1 EL |
Sesamöl |
1 EL |
Wasser |
250 g |
breite Reisnudeln |
200 g |
grüne Bohnen |
2 |
Karotten (ca. 130 g) |
1 |
rote Peperoni |
5 |
Snack-Gurken (ca. 100 g) |
1 |
grosse Frühlingszwiebel |
70 g |
Cashews |
1/2 Bund |
Koriander |
Weitere feine Rezepte
Verwendete Nahrin-Produkte
Zubereitung
Dressing
-
Knoblauch und Ingwer schälen und fein reiben und mit Tahini, Sojasauce, Ahornsirup, Nahrin Balsamico Bianco, Sesamöl und Wasser zu einem cremigen Dressing verrühren.
Reisnudelsalat
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Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
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Grüne Bohnen rüsten, halbieren und in kochendem Salzwasser ca. 10 Min blanchieren (sie sollen noch bissfest sein), kalt abschrecken.
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Karotten schälen und in feine Julienne schneiden.
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Gurken in dünne Scheiben, Peperoni in feine Streifen und Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.
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Cashews grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl rösten, bis sie leicht gebräunt sind.
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Nudeln und Bohnen mit dem Gemüse mischen, Dressing darüber giessen und alles gut vermengen, 30 Min ziehen lassen.
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Koriander grob hacken.
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Salat auf Tellern anrichten, mit Cashews und Koriander bestreuen und servieren.
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Tipp:
Statt Snack-Gurken können auch normale Gurken verwendet werden, am besten ohne Kerne und Schale.
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Tipp:
Für eine leichtere Sauce kann etwas mehr Wasser ins Dressing gerührt werden.
