Scaloppe di pollo e asparagi su salsa di formaggio fresco
Una ricetta primaverile da leccarsi i baffi, perfetta per inaugurare la stagione degli asparagi. Affinata con il nostro brodo di verdura Intenso & Puro 100% naturale.
Ingredienti
4 |
petti di pollo o galletto |
8 fette |
di prosciutto crudo |
2 c. |
di burro o olio vegetale per friggere |
| Mix per pollame | |
250 g |
di asparagi verdi |
250 g |
di asparagi bianchi |
1 c.no |
di zucchero |
1 c.no |
di burro |
1 spruzzo |
di succo di limone |
abbondante |
acqua salata |
200 g |
di formaggio fresco alle erbe |
200 ml |
di brodo di verdura Intenso & Puro |
100 ml |
di latte |
|
sale e pepe per insaporire |
|
50 ml |
di vino bianco |
50 ml |
di acqua di cottura degli asparagi (conservare a cottura ultimata) |
Prodotti Nahrin usati
Preparazione
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Lavare gli asparagi, pelarli ed eliminare le estremità legnose accorciandoli di 2-3 cm. Pelare gli asparagi bianchi per l’intera lunghezza partendo dalla testa; per quelli verdi, è sufficiente il terzo più inferiore.
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Portare ad ebollizione abbondante acqua in una grande casseruola, salare, aggiungere un pizzico di zucchero, uno spruzzo di succo di limone e un pezzettino di burro. Cuocervi a fuoco lento gli asparagi bianchi per 5 minuti circa. Quindi aggiungere anche gli asparagi verdi e proseguire la cottura per altri 8 minuti circa finché non avranno raggiunto la consistenza desiderata.
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A questo punto, mettere da parte 50 ml di acqua di cottura; scolare quella rimanente oppure conservarla per una zuppa.
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Per la salsa, miscelare il formaggio fresco alle erbe, il brodo di verdura, il latte, sale e pepe e trasferire il tutto in uno stampo per gratin.
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Infornare e preriscaldare il forno a 180°C.
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Tamponare i petti di pollo con carta da cucina per asciugarli e insaporirli con il Mix per pollame. Rosolarli nel burro per friggere su ambo i lati per 4-5 minuti circa fino a doratura.
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Sfumare il fondo d’arrosto con il vino bianco e l’acqua di cottura degli asparagi e unire alla salsa nello stampo per gratin. Miscelare bene il tutto.
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Tagliare a metà gli asparagi cotti e adagiarne 3-4 pezzi su ciascun petto di pollo. Avvolgere ogni scaloppa con il prosciutto crudo e trasferirle nello stampo per gratin insieme alla salsa.
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Cuocere nel forno preriscaldato a 180°C in modalità ventilato per 15 minuti circa. Suggerimento: la temperatura al cuore dei petti di pollo nel punto più spesso deve raggiungere i 72°C circa. In tal modo, la carne risulterà ben cotta senza seccarsi.
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Servire il resto degli asparagi separatamente rispetto alla carne. Come contorno sono indicate patate novelle.
