Les protéines constituent une source d'énergie moins importante que les lipides et les glucides. Elles jouent en effet un rôle bien trop essentiel dans la constitution de notre organisme pour être «brûlées» afin de produire de l'énergie. L'organisme n'a recours aux protéines pour produire de l'énergie que lorsque ses réserves en sucre sont épuisées.
Les protéines sont présentes dans les denrées d'origine animale et végétale. En associant adroitement divers aliments avec différentes protéines, il est possible d'obtenir une plus grande disponibilité de ces protéines qui servent à la constitution de l'organisme. Les végétariens peuvent également fournir sans problème suffisamment de protéines précieuses à leur organisme en combinant intelligemment les aliments.
L'organisme humain ne peut assimiler les protéines que sous forme d'acides aminés. De ce fait, lors de la digestion, les protéines sont clivées en acides aminés.
1 g de protéines fournit 4 kcal (17 kJ)
L'apport en protéines recommandé chez l'adulte en bonne santé se définit comme suit (OFSP 2011):
10 à 20 % des besoins énergétiques
0,8 g à 2,0 g par kg de poids corporel/jour
(0,8 g en cas d'activité physique réduite, 2 g en cas d'activité importante)
Exemple: 65 kg x 0,8 = 52 g par jour
Les sources de protéines à valeur biologique élevée sont la viande, la volaille et le poisson, ainsi que les œufs, les légumineuses, le lait et les produits laitiers (séré, yogourt, babeurre, fromage, petit-lait). La viande et le poisson sont naturellement riches en acides aminés essentiels. Une grosse portion de poisson ou de viande suffirait à couvrir la totalité des besoins journaliers en protéines. Il est cependant recommandé de diversifier et de varier les sources protéiques.
| Combinaison | Exemple |
|---|---|
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Produits céréaliers |
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Pommes de terre |
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Légumineuses |
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Nos deux boissons protéinées constituent un excellent moyen de fournir rapidement au corps une quantité suffisante de protéines de haute qualité et d’importants acides aminés. Elles sont faciles à préparer et peuvent être prises après l'entraînement, en guise de petit déjeuner rassasiant ou bien entre les repas.
Les boissons protéinées conviennent aux amateurs de sport, aux personnes faisant attention à leur santé, mais aussi aux personnes âgées chez lesquelles la conservation de la masse musculaire est importante.
Boisson protéinée rassasiante à base de lactosérum, riche en acides aminés essentiels et à valeur biologique élevée. Apport rapide et durable d’acides aminés essentiels. Les protéines participent à la constitution et à la conservation de la masse musculaire. Goût de banane raffiné aux arômes naturels.
• Teneur élevée en protéines et délicieux goût de banane
• Repas (en-cas) sain et rassasiant
• Idéal pour perdre du poids
• Aux 18 acides aminés
Boisson protéinée à base de lactosérum, idéale pour alimenter rapidement et durablement l’organisme en acides aminés essentiels. Elle se distingue par sa teneur en acides aminés essentiels et sa haute valeur biologique. Les protéines participent à la constitution et à la conservation de la masse musculaire. Délicieux goût de vanille aux arômes naturels.
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