Insalata di lenticchie e mele con curry e cipollotti
Gustosa ricetta di insalata di lenticchie e mele con curry e cipollotti freschi. Perfetta anche per accompagnare le grigliate.
Ingredienti
200 g |
di lenticchie rosse |
5 dl |
di fond di verdura Intenso & Puro |
1 |
cipollotto |
1 |
mela |
4 c. |
di Balsamico Bianco |
4 c. |
di olio d’oliva extra vergine |
2 c.ni |
di miscela di curry |
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Preparazione
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Tagliare i cipollotti a striscioline.
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Tagliare la mela a dadini.
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Cuocere le lenticchie rosse nel fondo di verdura finché non si saranno ammorbidite.
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Quindi scolarle con un colino e raccogliere il fondo di verdura Intenso & Puro.
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Aggiungere i cipollotti e i dadini di mela alle lenticchie ancora calde.
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Aggiungere alle lenticchie il Balsamico Bianco, l’olio d’oliva, il curry e due cucchiai di fondo di verdura Intenso & Puro (il liquido raccolto) e mescolare tutto per bene.
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Riporre al fresco l’insalata per 1-2 ore.
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Suggerimento:
l’insalata di lenticchie e mele può essere arricchita, ad esempio, anche con formaggio Feta, semi tostati oppure con pollo ai ferri o tofu.
