Pilz-Pasta mit Spinat

Pasta geht immer. Probieren Sie unser veganes Pasta Rezept mit Pilzen und Spinat.

Vorbereitungszeit: 5 min Kochzeit: 15 min 4 Personen

Drucken

400 g	Tagliatelle
3 EL	Kokosöl
1	Zwiebel
3	Knoblauchzehen
400 g	Champignons
300 g	Blattspinat
100 ml	Klare Suppe vegetabil, instant, fettfrei
1-2 EL	Sojasauce
	Salz und Pfeffer
1 Spritzer	Limettensaft
	Gehackter Petersilie
3 EL	geröstete Pinienkerne

Die Pasta nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen.
Zwiebel in kleine Würfel schneiden und zusammen mit den Pilzen in dem Kokosöl ca. 3 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
Den gehackten Knoblauch hinzufügen und mitrösten. Mit Sojasosse und Gemüsebouillon ablöschen. Hitze reduzieren und etwas 1 – 2 Minuten köcheln lassen.
Spinat hinzugeben und dünsten, bis dieser zusammengefallen ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und das Ganze mit einem Spritzer Limettensaft abrunden.
Die fertig gekochte Pasta in die Pfanne dazugeben und alles vermischen.
Mit den gerösteten Pinienkernen und der gehackten Petersilie garnieren und servieren.