Melanzane alle erbe, marinate e arrostite

Ricetta vegetariana alla griglia, facile e veloce. Le melanzane marinate sono perfette per una grigliata in compagnia.

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Tempo di preparazione: 45 min Tempo di cottura: 25 min 4 persone

Stampare

2	grandi melanzane
	Sale marino alle erbe
	Pepe condimento in polvere
2 c.ni	di succo di limone
1	peperoncino rosso
3/4 mazzo	di timo
2	spicchi d’aglio
8 c.	di Olio di oliva extra vergine

Tagliare a metà le melanzane nel senso della lunghezza. Con un coltello appuntito praticare nella polpa delle incisioni a croce profonde circa 1 cm, facendo attenzione a non tagliare la buccia. Salare e pepare abbondantemente le melanzane e irrorarle con succo di limone, quindi disporle una accanto all'altra in una pirofila.
Tagliare a metà il peperoncino rosso, privarlo dei semi e tritarlo finemente. Tritare molto finemente anche i due spicchi di aglio. Staccare le foglioline di timo dai rametti e mescolare tutti gli ingredienti con l’olio di oliva.
Cospargere generosamente la miscela di olio ed erbe sulle melanzane tagliate a metà e controllare che l’olio penetri completamente anche nelle incisioni. Marinare per almeno mezz’ora a temperatura ambiente.
Mettere la pirofila con le melanzane sulla griglia e chiudere il coperchio del barbecue. Se il barbecue non ha il coperchio, coprire le melanzane con un foglio di alluminio. Grigliare le melanzane per circa 25-30 minuti, finché la polpa non risulta morbida. A questo punto la buccia sarà probabilmente scura e arrostita, al momento del pasto la si può separare facilmente con un coltello dalla polpa delle melanzane.
Si accompagnano bene con una focaccia orientale o con una baguette.