Salsa all’aglio

Quest’ottima salsa all’aglio si abbina particolarmente bene alla carne. Può essere servita anche come salsa dip.

Tempo di preparazione: 15 min Tempo di cottura: 20 min 4 porzioni

Stampare

8	spicchi d’aglio non sbucciati
250 g	de patate a pasta farinosa
2 c.	di Olio di oliva extra vergine
1	tuorlo d’uovo
50 g	di yogurt al naturale
1 c.	di crème fraîche
1 c.no	d'aceto di vino bianco
1/2 mazzo	di basilico

Cuocere 8 spicchi d’aglio non sbucciati insieme a 250 g di patate piccole a pasta farinosa con la buccia in acqua non troppo abbondante fino ad ammorbidirne bene la consistenza.
Pelare le patate ancora roventi e passarle attraverso uno schiacciapatate o un setaccio a maglie larghe facendole cadere in una ciotola.
Unire la polpa degli spicchi d’aglio ammorbiditi estraendola dalla buccia e premendola sulle patate.
Aggiungere 3 cucchiai di olio d’oliva, 1 tuorlo d’uovo, 50 g di yogurt al naturale e 1 cucchiaio colmo di crème fraîche e miscelare il tutto in una purea.
Saporire con 1 cucchiaino di aceto di vino bianco, sale e pepe.
Tritare finemente ½ mazzetto di basilico e incorporarlo.