Singapore Noodles con tofu
Sottili vermicelli di riso saltati fino a doratura con il condimento al curry, accompagnati da tofu croccante e verdure fresche. Un piatto gustoso da preparare nel wok in pochi minuti.
Ingredienti
250 g |
di tofu |
2 C |
di salsa di soia |
1 c.no |
di sciroppo d’acero |
2 C |
di olio (per rosolare il tofu) |
200 g |
di vermicelli di riso |
1–2 C |
di condimento al curry Nahrin |
½ c.no |
di curcuma macinata |
3 |
spicchi d’aglio |
15 g |
di zenzero |
1 |
cipolla |
2 |
peperoni (rosso e verde) |
4 |
cipollotti |
100 ml |
di brodo di verdura Nahrin |
3 C |
di olio (per saltare i vermicelli) |
Prodotti Nahrin usati
Preparazione
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Marinare il tofu: Tamponare il tofu con carta da cucina e tagliarlo a striscioline sottili. Mescolare la salsa di soia con lo sciroppo d’acero e immergervi le striscioline di tofu, ricoprendole uniformemente con la marinata.
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Rosolare il tofu: Scaldare 2 C di olio a fuoco vivo in un wok. Disporre il tofu in un unico strato e lasciarlo rosolare senza mescolare, finché la parte inferiore risulta dorata. Girarlo, farlo diventare croccante su tutti i lati e toglierlo dal wok. La marinata rimanente non viene utilizzata.
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Preparare le verdure: Sbucciare l’aglio e lo zenzero e tritarli finemente. Sbucciare la cipolla e tagliarla a striscioline sottili. Eliminare i semi dai peperoni e tagliarli a striscioline. Tritare grossolanamente la parte bianca dei cipollotti e tagliare quella verde ad anelli. Mescolare il condimento al curry Nahrin e la curcuma in una ciotolina.
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Ammollare i vermicelli: Mettere i vermicelli di riso in una ciotola capiente e coprirli con acqua calda. Lasciarli in ammollo per circa 4–6 minuti, finché diventano flessibili ma ancora al dente. Scolarli, sciacquarli con acqua fredda, lasciarli sgocciolare bene e separarli delicatamente con una forchetta.
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Rosolare gli aromi: Scaldare il resto dell’olio nel wok a fuoco vivo. Rosolare l’aglio, lo zenzero e la parte bianca dei cipollotti per circa 20 secondi. Aggiungere la cipolla e proseguire la cottura per circa 1 minuto.
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Tostare il curry e saltare i peperoni: Aggiungere la miscela di condimenti nel wok e tostarla per circa 30 secondi, finché sprigiona il suo aroma. Sfumare immediatamente con il brodo di verdura Nahrin. Aggiungere i peperoni e saltarli a fuoco vivo per circa 1 minuto.
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Completare il piatto: Aggiungere i vermicelli di riso e mescolare rapidamente fino a ottenere un colore dorato uniforme. Incorporare brevemente il tofu, distribuire i vermicelli nei piatti e cospargere con gli anelli verdi dei cipollotti.
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Suggerimento:
Per un tofu ancora più croccante: Il tofu pressato diventa decisamente più croccante durante la cottura. Prima di tagliarlo, avvolgere il panetto in carta da cucina e appoggiarvi sopra un oggetto pesante per circa 15 minuti.
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Suggerimento:
Scegliere i vermicelli giusti: Per preparare i Singapore Noodles sono adatti esclusivamente i vermicelli a base di farina di riso. I vermicelli trasparenti a base di amido di fagioli mungo hanno un aspetto simile, ma rimangono trasparenti e non assumono il caratteristico colore dorato.
