Nouilles de Singapour au tofu
De fines nouilles de riz sautées jusqu’à obtenir une belle couleur dorée grâce au condiment au curry, accompagnées de tofu croustillant et de légumes frais. Un plat savoureux préparé au wok en quelques minutes.
Ingrédients
250 g |
de tofu |
2 cs |
de sauce soja |
1 cc |
de sirop d’érable |
2 cs |
d’huile (pour faire revenir le tofu) |
200 g |
de vermicelles de riz |
1 à 2 cs |
de condiment au curry Nahrin |
½ cc |
de curcuma moulu |
3 |
gousses d’ail |
15 g |
de gingembre |
1 |
oignon |
2 |
poivrons (rouge et vert) |
4 |
oignons nouveaux |
100 ml |
de bouillon de légumes Nahrin |
3 cs |
d’huile (pour faire sauter les nouilles) |
Nahrin-produits utilisés
Préparation
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Faire mariner le tofu : Éponger le tofu avec du papier absorbant et le couper en fines lamelles. Mélanger la sauce soja et le sirop d’érable, puis enrober les lamelles de tofu de cette marinade.
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Faire dorer le tofu : Faire chauffer 2 cs d’huile à feu vif dans un wok. Disposer le tofu en une seule couche et le laisser dorer sans remuer jusqu’à ce que le dessous soit bien coloré. Le retourner, le faire croustiller de tous les côtés, puis le retirer du wok. Le reste de la marinade ne sera pas utilisé.
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Préparer les légumes : Éplucher l’ail et le gingembre, puis les hacher finement. Éplucher l’oignon et le couper en fines lamelles. Épépiner les poivrons et les couper également en lamelles. Hacher grossièrement la partie blanche des oignons nouveaux et couper la partie verte en rondelles. Mélanger le condiment au curry Nahrin et le curcuma dans un petit bol.
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Faire tremper les nouilles : Placer les vermicelles de riz dans un grand saladier et les recouvrir d’eau chaude. Laisser tremper environ 4 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient souples, tout en restant légèrement fermes. Égoutter, rincer à l’eau froide, laisser bien égoutter et séparer délicatement les nouilles à l’aide d’une fourchette.
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Faire revenir les aromates : Faire chauffer le reste de l’huile à feu vif dans le wok. Faire revenir l’ail, le gingembre et la partie blanche des oignons nouveaux pendant environ 20 secondes. Ajouter ensuite l’oignon et poursuivre la cuisson pendant environ 1 minute.
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Faire griller le curry et sauter les poivrons : Ajouter le mélange de condiments dans le wok et le faire revenir pendant environ 30 secondes, jusqu’à ce qu’il libère ses arômes. Déglacer immédiatement avec le bouillon de légumes Nahrin. Ajouter les poivrons et les faire sauter à feu vif pendant environ 1 minute.
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Terminer le plat : Ajouter les vermicelles de riz et mélanger rapidement jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur dorée uniforme. Incorporer brièvement le tofu, répartir les nouilles dans les assiettes et parsemer de rondelles de la partie verte des oignons nouveaux.
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Conseil:
Pour un tofu bien croustillant : Le tofu devient nettement plus croustillant lorsqu’il a été pressé avant la cuisson. Pour cela, envelopper le bloc dans du papier absorbant et le placer sous un objet lourd pendant environ 15 minutes avant de le couper.
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Conseil:
Bien choisir les nouilles : Pour préparer des nouilles de Singapour, utiliser uniquement des vermicelles à base de farine de riz. Les vermicelles transparents à base d’amidon de haricot mungo leur ressemblent, mais restent translucides et ne prennent pas de couleur dorée.
