Singapore Noodles mit Tofu
Feine Reisnudeln, goldgelb gebraten mit der Curry-Würzmischung, dazu knuspriger Tofu und frisches Gemüse. In wenigen Minuten im Wok zubereitet.
Zutaten
250 g |
Tofu |
2 EL |
Sojasauce |
1 TL |
Ahornsirup |
2 EL |
Öl (zum Braten des Tofus) |
200 g |
Reisvermicelli |
1–2 EL |
Nahrin Curry-Würzmischung |
½ TL |
Kurkuma, gemahlen |
3 |
Knoblauchzehen |
15 g |
Ingwer |
1 |
Zwiebel |
2 |
Peperoni (rot und grün) |
4 |
Frühlingszwiebeln |
100 ml |
Nahrin Gemüsebouillon |
3 EL |
Öl (zum Braten der Nudeln) |
Verwendete Nahrin-Produkte
Zubereitung
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Tofu marinieren: Den Tofu trocken tupfen und in schmale Streifen schneiden. Sojasauce und Ahornsirup verrühren und die Tofustreifen darin wenden.
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Tofu braten: 2 EL Öl in einem Wok stark erhitzen. Den Tofu in einer Lage hineingeben und ohne Rühren anbraten, bis die Unterseite goldbraun ist. Wenden, rundum knusprig braten und aus dem Wok nehmen. Die übrige Marinade wird nicht benötigt.
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Gemüse rüsten: Den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein hacken. Die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden, die Peperoni entkernen und ebenfalls in Streifen schneiden. Bei den Frühlingszwiebeln das Weisse grob hacken und das Grüne in Ringe schneiden. Die Nahrin Curry-Würzmischung und den Kurkuma in einem Schälchen mischen.
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Nudeln einweichen: Die Reisvermicelli in einer grossen Schüssel mit heissem Wasser übergiessen und rund 4–6 Minuten ziehen lassen, bis sie biegsam, aber noch bissfest sind. Abgiessen, kalt abspülen, gut abtropfen lassen und mit einer Gabel auflockern.
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Zwiebeln & Co. anbraten: Das restliche Öl im Wok stark erhitzen. Knoblauch, Ingwer und das Weisse der Frühlingszwiebeln rund 20 Sekunden anbraten, dann die Zwiebel dazugeben und rund 1 Minute mitbraten.
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Curry rösten und Peperoni braten: Die Würzmischung in den Wok geben und rund 30 Sekunden rösten, bis sie duftet. Sofort mit der Nahrin Gemüse-Bouillon ablöschen. Die Peperoni dazugeben und bei hoher Hitze rund 1 Minute braten.
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Fertigstellen: Die Reisvermicelli dazugeben und zügig mischen, bis sie gleichmässig goldgelb sind. Den Tofu kurz unterheben, die Nudeln auf Teller verteilen und mit dem Grünen der Frühlingszwiebeln bestreuen.
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Tipp:
Für knusprigen Tofu: Gepresster Tofu wird beim Braten deutlich knuspriger. Dafür den Block vor dem Schneiden in Küchenpapier wickeln und rund 15 Minuten mit einem schweren Gegenstand beschweren.
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Tipp:
Die richtigen Nudeln: Für Singapore Noodles eignen sich nur Reisvermicelli aus Reismehl. Glasnudeln aus Mungbohnenstärke sehen ähnlich aus, bleiben aber durchsichtig und werden nicht goldgelb.
