Paella de carne

Pour 4 personnes
Durée de préparation: 10min
Durée de cuisson: 60min

Préparation

1. Faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir les tranches de lard. Réserver au chaud pour la garnir le plat.

2. Faire revenir la viande (poulet et lapin) à la poêle et saler.

3. Poursuivre la cuisson à feu doux. Ajouter les poivrons coupés en petits morceaux et les oignons émincés.

4. Au bout de 3 minutes environ, ajouter l’ail haché. Poursuivre la cuisson quelques instants seulement (attention à ne pas laisser brûler).

5. Peler les tomates et les couper en petits cubes. Verser les tomates dans la poêle et laisser mijoter (il est possible de remplacer les morceaux de tomates par de la sauce tomate).

6. Déglacer avec 1 dl de vin blanc espagnol et faire réduire jusqu’à évaporation presque complète du jus.

7. Ajouter un litre d’eau.

8. Ajouter les haricots blancs préalablement cuits.

9. Rectifier l’assaisonnement à convenance avec du sel, du paprika et du pili-pili (ou du bouillon de poule).

10. Ajouter du safran pour colorer le plat et lui donner son goût caractéristique.

11. Couper le chorizo fort en rondelles, l’incorporer au plat et laisser mijoter 5 minutes.

12. Ajouter le riz, les haricots blanchis et deux tiers des petits pois blanchis (réserver le reste des petits pois pour garnir le plat à la fin)

13. Lorsque le riz est « al dente » (au bout d’environ 15 minutes), retirer la poêle du feu.

14. Garnir de tranches de lard, des petits pois réservés et de rondelles de tomates.

15. Laisser reposer la paella 5 minutes avant de servir.

Buen provecho !

Ingrédients

1/2 dl d’huile d’olive extra-vierge
400 g d’ailes de poulet
160 g de morceaux de lapin
1/2 oignon
1 gousse d’ail
100 g de poivrons mélangés
200 g de tomates (ou sauce tomate)
1 l d’eau
1 dl de vin blanc espagnol
100 g de haricots blancs
1 chorizo fort
8 tranches de lard
60 g de petits pois
120 g de haricots
Safran, sel, paprika
4 rondelles de tomate
1 pincée de pili-pili
360 g de riz (rond)

Nahrin-produits utilisés

Huile d'olive extra vierge