Baba Ganoush
Baba Ganoush è una salsa dip cremosa e orientale a base di melanzane, arricchita con tahini aromatico, succo di limone fresco e spezie delicate. L'olio di oliva extra vergine Nahrin e il sale marino alle erbe Nahrin danno l'ultimo tocco di sapore a questa salsa semplice ma raffinata – perfetta con pane pita o verdure.
Ingredienti
2 |
melanzane medie |
2 c. |
d'olio di oliva extra vergine Nahrin |
1 |
piccolo spicchio d'aglio |
2 c. |
Tahin/pasta di sesamo |
1/2 |
Limone medio |
1/2 c.no |
cumino macinato |
1 c. |
olio di sesamo tostato |
1/2 c.no. |
di sale marino alle erbe Nahrin |
1 manciata |
di semi di melograno |
1/3 mazzetto |
di prezzemolo |
3 c. |
Semi di sesamo |
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Preparazione
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Preriscaldare il forno a 250 °C con funzione ventilata (massima potenza).
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Bucherellare le melanzane con una forchetta e disporle su una teglia.
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Cuocere in forno per 40-45 minuti, finché la buccia non sarà raggrinzita o parzialmente annerita. Girare dopo circa 20 minuti.
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Togliere le melanzane dal forno e lasciarle raffreddare per 10 minuti.
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Tagliare a metà nel senso della lunghezza e raschiare la polpa con un cucchiaio, versandola direttamente nel contenitore del frullatore.
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Sbucciare l'aglio e metterlo nel frullatore insieme al succo di limone, al tahin, al cumino, al sale marino alle erbe di Nahrin, all'olio di oliva extra vergine di Nahrin e all'olio di sesamo.
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Frullare per circa 30 secondi alla massima velocità fino a ottenere un composto cremoso.
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Tostare brevemente i semi di sesamo in una padella senza grassi.
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Sgranare il melograno, lavare il prezzemolo e staccarne le foglioline.
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Distribuire il baba ganoush su un piatto grande o in piccole ciotole.
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Guarnire con semi di melograno, prezzemolo e sesamo tostato.
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Infine, condisci con un filo d'olio d'oliva.
