Bouillabaisse al forno
Squisita ricetta a base di pesce e verdure. Provate la nostra deliziosa bouillabaisse direttamente dal forno.
Ingredienti
2 |
piccoli finocchi |
1 mazzo |
di cipollotto |
2 |
grandi carote |
1/2 |
sedano rapa piccolo |
2 |
spicchi d’aglio |
4-5 c. |
di Olio di oliva extra vergine |
| Sale delle Alpi alle erbe | |
| Pepe condimento in polvere | |
2 |
medi pomodorini |
1/2 dl |
di Noilly Prat |
1 dl |
di vino bianco |
6 dl |
di Brodo di verdura |
1 bustina |
di zafferano |
600 - 700 g |
di Filetti di pesce misto (ad es.rana pescatrice, San Pietro, gallinella, salmone, ecc.) |
Preparazione
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Preriscaldare il forno a 200 gradi.
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Mettere da parte la parte verde dei finocchi. Eliminare il gambo e la base del torso dei finocchi e quindi tagliare i bulbi a fettine di 1 cm di spessore.
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Mondare il cipollotto e ridurre la parte verde in modo da lasciarne un pezzo di circa 3 cm sul bulbo bianco. Mettere da parte il resto della parte verde.
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Tagliare il cipollotto a metà nel senso della lunghezza.
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Pelare le carote e il sedano, quindi affettare le prime obliquamente, il secondo a fiammifero.
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Sbucciare gli spicchi d’aglio e tagliarli a metà.
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Versare l’olio d’oliva in un tegame da forno. Aggiungere poi tutti gli ingredienti preparati, aggiustare di sale e di pepe e miscelare il tutto con cura, in modo che le verdure vengano condite con l’olio d’oliva.
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Cuocere le verdure nel forno caldo a 200 gradi per 20 minuti nel ripiano intermedio.
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Nel frattempo, rimuovere il picciolo dai pomodori e tagliarli a pezzi spessi 1 cm.
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Portare ad ebollizione il Noilly Prat, il vino bianco, il brodo vegetale e lo zafferano in una padella piccola.
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Trascorsi i 20 minuti di cottura al forno, aggiungere alle verdure i pomodori e il brodo di zafferano bollente. Cuocere il tutto per altri 10 minuti.
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Nel frattempo risciacquare il pesce brevemente sotto l’acqua fredda, tamponarlo con carta da cucina e rimuovere le lische laddove necessario.
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Tagliare il pesce a striscioline o pezzi di 2 cm di larghezza. Insaporire con una punta di pepe.
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Adagiare il pesce sulle verdure e cuocere tutto insieme per 10 minuti. Trascorsa una metà del tempo, irrorare con un po’ di fondo di cottura.
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Tritare la parte verde dei finocchi. Tagliare finemente i gambi dei cipollotti.
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Distribuire entrambi sulla bouillabaisse prima di servire.
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Come accompagnamento si prestano pane tipo baguette a fette tostato e una salsa all’aglio.
