Penne au safran et aux épinards

Une recette aussi simple que délicieuse : les penne au safran et aux fins épinards. À savourer à toutes les saisons.

Durée de préparation: 10 min Durée de cuisson: 30 min 2 personnes

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200 g	de pâtes sèches
3 poignée	d'épinards frais
2 cs	de ricotta
1 sachet	de safran
1 cc	d'Extrait végétal sans graisse
1	oignon
1	gousse d’ail
	sel et poivre

Faire cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée, conformément aux instructions indiquées sur l’emballage.
Pendant ce temps, faire revenir les oignons dans un peu d’huile d’olive, puis ajouter l’ail haché.
Ajouter les épinards frais (cela peut paraître beaucoup, mais le volume des épinards réduit considérablement à la cuisson).
Au bout de 3 minutes, ajouter la ricotta et mélanger.
Dès que les pâtes sont al dente, réserver une tasse d’eau de cuisson.
Incorporer le safran, le bouillon de légumes et un peu d’eau de cuisson des pâtes dans la sauce et laisser mijoter 3 minutes.
Ajouter les pâtes, saler et poivrer.