Piadine estive con crema di piselli
Piccole piadine con una fresca crema di piselli alla menta, al limone e all’olio di oliva Nahrin, accompagnate da carciofi, olive e pinoli tostati. Un piatto estivo mediterraneo, leggero e veloce da preparare.
Ingredienti
450 g |
di farina bianca (più un po’ per infarinare) |
300 g |
di yogurt vegetale |
2 c.no |
di lievito in polvere |
2 c.no |
di Sale marino alle erbe Nahrin |
1 c. |
di olio di oliva Nahrin (più un po’ per la padella) |
600 g |
di piselli (surgelati) |
5 |
foglie di menta |
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di mezzo limone biologico |
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1 c.no |
di succo di limone |
2 c. |
di olio di oliva Nahrin |
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sale e pepe |
160 g |
di carciofi (sott’olio) |
80 g |
di olive (denocciolate) |
80 g |
di pomodori secchi sott’olio |
2 c. |
di pinoli |
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alcuni rametti di prezzemolo a foglia piatta |
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alcune foglie di basilico fresco |
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alcune foglie di menta |
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1 vaschetta di crescione |
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olio di oliva Nahrin (per condire) |
Prodotti Nahrin usati
Preparazione
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Preparare l’impasto: mescoli la farina, il lievito in polvere e il Sale marino alle erbe Nahrin in una ciotola capiente. Aggiunga lo yogurt e 1 cucchiaio di olio di oliva Nahrin e impasti a mano o con un robot da cucina fino a ottenere un impasto liscio. Copra l’impasto e lo lasci riposare per almeno 15 minuti.
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Preparare la crema di piselli: porti a ebollizione i piselli in acqua salata e li lasci cuocere per 5 minuti. Li scoli e li lasci evaporare. Trituri finemente le foglie di menta. Schiacci grossolanamente i piselli con una forchetta o uno schiacciapatate. Incorpori la scorza e il succo di limone, la menta e 2 cucchiai di olio di oliva Nahrin. Insaporisca con sale e pepe.
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Preparare la guarnizione: tosti i pinoli in una padella senza olio fino a doratura e li metta da parte. Sgoccioli i carciofi e li tagli in quattro, sgoccioli i pomodori secchi e li tagli a striscioline, quindi tagli a metà le olive. Trituri finemente il prezzemolo e il basilico e tagli il crescione.
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Cuocere le piadine: infarini generosamente il piano di lavoro e le mani. Divida l’impasto in otto pezzi della stessa grandezza e li stenda formando piadine ovali di circa 15 cm di lunghezza e 4–5 mm di spessore. Scaldi molto bene una padella e la unga leggermente con olio. Cuocia le piadine una alla volta a fuoco medio-alto per 2–3 minuti per lato, fino a quando saranno dorate, quindi le metta da parte.
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Impiattare: distribuisca uniformemente la crema di piselli sulle piadine ancora calde. Le guarnisca con carciofi, pomodori secchi e olive e cosparga con pinoli, prezzemolo, basilico e crescione. Infine, aggiunga un filo di olio di oliva Nahrin e serva immediatamente.
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Suggerimento:
La padella deve essere ben calda prima di cuocere la prima piadina. Se la temperatura è troppo bassa, l’impasto si secca invece di sviluppare i tipici aromi della tostatura.
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Suggerimento:
Schiacci semplicemente i piselli senza ridurli in purea. Una consistenza più grossolana mantiene una maggiore consistenza al morso e sostiene meglio la guarnizione.
