Fladenbrote mit Erbsencrème
Kleine Fladenbrote mit einer frischen Erbsencreme aus Minze, Zitrone und Nahrin Olivenöl Extra Vergine, dazu Artischocken, Oliven und geröstete Pinienkerne. Ein leichtes, mediterranes Sommergericht, das schnell zubereitet ist.
Zutaten
450 g |
Weissmehl (plus etwas mehr zum Bestäuben) |
300 g |
pflanzlicher Joghurt |
2 TL |
Backpulver |
2 TL |
Nahrin Kräuter Meersalz |
1 EL |
Nahrin Olivenöl (plus etwas mehr für die Pfanne) |
600 g |
Erbsen (gefroren) |
5 |
Minzblätter |
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Abrieb einer halben Bio-Zitrone |
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1 TL |
Zitronensaft |
2 EL |
Nahrin Olivenöl |
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Salz und Pfeffer |
160 g |
Artischocken (in Öl) |
80 g |
Oliven (ohne Stein) |
80 g |
getrocknete Tomaten in Öl |
2 EL |
Pinienkerne |
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Einige Stängel glatte Petersilie |
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Einige Blätter Basilikum (frisch) |
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Einige Minzblätter |
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1 Schale Gartenkresse |
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Nahrin Olivenöl (zum Beträufeln) |
Verwendete Nahrin-Produkte
Zubereitung
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Teig zubereiten: Mehl, Backpulver und Nahrin Kräuter Meersalz in einer grossen Schüssel mischen. Den Joghurt und 1 EL Nahrin Olivenöl dazugeben und von Hand oder mit der Küchenmaschine zu einem glatten Teig kneten. Den Teig zugedeckt mindestens 15 Minuten.
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Erbsencrème zubereiten: Die Erbsen in Salzwasser aufkochen und 5 Minuten ziehen lassen. Abgiessen und ausdampfen lassen. Die Minzblätter fein hacken. Die Erbsen mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zu einem stückigen Mus zerdrücken. Den Zitronenabrieb, den Zitronensaft, die Minze und 2 EL Nahrin Olivenöl daruntermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Topping vorbereiten: Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten und beiseitestellen. Die Artischocken abtropfen lassen und vierteln, die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und in Streifen schneiden, die Oliven halbieren. Die Petersilie und das Basilikum fein hacken, die Gartenkresse abschneiden.
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Fladen ausbacken: Die Arbeitsfläche und die Hände grosszügig bemehlen. Den Teig in acht gleich grosse Stücke teilen und zu ovalen Fladen von ca. 15 cm Länge und 4–5 mm Dicke auswallen. Eine Bratpfanne richtig heiss werden lassen und leicht beölen. Die Fladenbrote nacheinander bei mittlerer bis hoher Hitze 2–3 Minuten pro Seite ausbacken, bis sie goldbraun sind, und beiseitestellen.
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Anrichten: Die Erbsencrème gleichmässig auf den warmen Fladenbroten verteilen und verstreichen. Mit Artischocken, getrockneten Tomaten und Oliven belegen, mit Pinienkernen, Petersilie, Basilikum und Gartenkresse bestreuen. Zum Schluss mit Nahrin Olivenöl beträufeln und sofort servieren.
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Tipp:
Die Bratpfanne muss richtig heiss sein, bevor der erste Fladen hineinkommt. Bei zu wenig Hitze trocknet der Teig aus, statt Röstaromen zu bilden.
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Tipp:
Die Erbsen nur zerdrücken, nicht pürieren. Ein stückiges Mus behält mehr Biss und trägt das Topping besser.
