Pains plats estivaux à la crème de petits pois
De petits pains plats garnis d’une crème fraîche de petits pois à la menthe, au citron et à l’huile d’olive Nahrin, accompagnés d’artichauts, d’olives et de pignons grillés. Un plat estival méditerranéen, léger et rapide à préparer.
Ingrédients
450 g |
de farine blanche (plus un peu pour fariner) |
300 g |
de yaourt végétal |
2 cc |
de poudre à lever |
2 cc |
de Sel de mer aux herbes Nahrin |
1 cs |
d’huile d’olive Nahrin (plus un peu pour la poêle) |
600 g |
de petits pois (surgelés) |
5 |
feuilles de menthe |
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zeste d’un demi-citron bio |
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1 cc |
de jus de citron |
2 cs |
d’huile d’olive Nahrin |
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sel et poivre |
160 g |
d’artichauts (à l’huile) |
80 g |
d’olives (dénoyautées) |
80 g |
de tomates séchées à l’huile |
2 cs |
de pignons |
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quelques brins de persil plat |
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quelques feuilles de basilic frais |
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quelques feuilles de menthe |
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1 barquette de cresson alénois |
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huile d’olive Nahrin (pour arroser) |
Nahrin-produits utilisés
Préparation
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Préparer la pâte : mélanger la farine, la poudre à lever et le Sel de mer aux herbes Nahrin dans un grand saladier. Ajouter le yaourt et 1 cs d’huile d’olive Nahrin, puis pétrir à la main ou au robot ménager jusqu’à obtenir une pâte lisse. Couvrir et laisser reposer au moins 15 minutes.
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Préparer la crème de petits pois : porter les petits pois à ébullition dans de l’eau salée et laisser cuire 5 minutes. Égoutter et laisser la vapeur s’échapper. Hacher finement les feuilles de menthe. Écraser grossièrement les petits pois à l’aide d’une fourchette ou d’un presse-purée. Incorporer le zeste et le jus de citron, la menthe et 2 cs d’huile d’olive Nahrin. Saler et poivrer selon les goûts.
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Préparer la garniture : faire griller les pignons à sec dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis réserver. Égoutter les artichauts et les couper en quartiers. Égoutter les tomates séchées et les couper en lanières. Couper les olives en deux. Hacher finement le persil et le basilic, puis couper le cresson alénois.
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Cuire les pains plats : fariner généreusement le plan de travail et les mains. Diviser la pâte en huit portions égales et les abaisser en pains plats ovales d’environ 15 cm de long et 4 à 5 mm d’épaisseur. Faire chauffer une poêle à feu vif et la huiler légèrement. Cuire les pains plats l’un après l’autre à feu moyen à vif pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réserver.
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Dresser : répartir uniformément la crème de petits pois sur les pains plats encore chauds et l’étaler. Garnir d’artichauts, de tomates séchées et d’olives, puis parsemer de pignons, de persil, de basilic et de cresson alénois. Arroser d’un filet d’huile d’olive Nahrin et servir immédiatement.
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Conseil:
La poêle doit être bien chaude avant d’y déposer le premier pain plat. Si elle n’est pas assez chaude, la pâte se dessèche au lieu de développer de savoureux arômes grillés.
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Conseil:
Écraser simplement les petits pois sans les réduire en purée. Une texture grossière conserve davantage de mâche et permet de mieux maintenir la garniture.
