Pâtes aux oignons caramélisés
Une sauce crémeuse pour pâtes à base d’oignons caramélisés, agrémentée de miso, de levure nutritionnelle et d’une délicate note piquante. Peu d’ingrédients, beaucoup de saveur ! Le condiment Nahrin Piccante apporte au plat une agréable note piquante.
Ingrédients
400 g |
de pâtes (p. ex. Fusilli Bucati Lunghi) |
700 g |
d’oignons |
3 cs |
d’huile d’olive Nahrin |
20 g |
de beurre végétal |
1/2 cc |
de sel |
1 cc |
de sucre |
3 |
gousses d’ail |
150 ml |
de crème végétale |
2 cs |
de levure nutritionnelle |
1/2 cc |
de Nahrin Piccante |
1/2 cc |
de paprika fumé en poudre |
1 cc |
de pâte miso |
1 cc |
de sirop d’érable |
1/4 |
de bouquet de persil |
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Sel et poivre |
Nahrin-produits utilisés
Préparation
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Préparer les oignons : Éplucher les oignons, les couper en deux puis en fines lamelles. Hacher finement l’ail et le persil.
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Caraméliser les oignons : Faire chauffer l’huile d’olive Nahrin et le beurre dans une grande poêle. Ajouter les oignons et assaisonner avec 1/2 cc de sel et le sucre. Faire caraméliser à feu moyen pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les oignons soient dorés et tendres. Remuer de temps en temps au début, puis plus fréquemment vers la fin.
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Cuire les pâtes : Porter à ébullition un grand volume d’eau salée et y faire cuire les pâtes al dente. Réserver environ 200 ml d’eau de cuisson, puis égoutter les pâtes.
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Préparer la sauce : Ajouter l’ail aux oignons et faire revenir pendant environ 1 minute. Ajouter la crème, la levure nutritionnelle, Nahrin Piccante, le paprika fumé et le sirop d’érable. Mélanger et laisser réduire pendant environ 2 minutes. Retirer la poêle du feu, incorporer la pâte miso et assaisonner de sel et de poivre. Ajouter progressivement l’eau de cuisson des pâtes jusqu’à obtenir une sauce crémeuse.
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Dresser : Ajouter les pâtes à la sauce et bien mélanger. Répartir dans les assiettes et parsemer de persil.
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Conseil:
Les oignons ont besoin de suffisamment de place dans la poêle. S’ils se chevauchent trop, ils rendent de l’eau et deviennent mous au lieu de dorer.
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Conseil:
Ne pas hésiter à ajouter suffisamment d’eau de cuisson des pâtes. L’amidon des pâtes permet à la sauce de mieux se lier lors du mélange.
