Pasta mit karamellisierten Zwiebeln
Eine cremige Pastasauce aus karamellisierten Zwiebeln, abgerundet mit Miso, Hefeflocken und einer feinen Schärfe. Wenige Zutaten, viel Geschmack! Das Nahrin Piccante Gewürz verleiht dem Gericht eine angenehme Schärfe.
Zutaten
400 g |
Pasta (z.B. Fusilli Bucati Lunghi) |
700 g |
Zwiebeln |
3 EL |
Nahrin Olivenöl |
20 g |
pflanzliche Butter |
1/2 TL |
Salz |
1 TL |
Zucker |
3 |
Knoblauchzehen |
150 ml |
pflanzlicher Rahm |
2 EL |
Hefeflocken |
1/2 TL |
Nahrin Piccante |
1/2 TL |
Paprikapulver geräuchert |
1 TL |
Misopaste |
1 TL |
Ahornsirup |
1/4 |
Bund Petersilie |
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Salz und Pfeffer |
Verwendete Nahrin-Produkte
Zubereitung
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Zwiebeln rüsten: Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch und die Petersilie fein hacken.
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Zwiebeln karamellisieren: Das Nahrin Olivenöl und die Butter in einer grossen Bratpfanne erhitzen, die Zwiebeln dazugeben und mit 1/2 TL Salz und dem Zucker würzen. Bei mittlerer Hitze rund 20 Minuten karamellisieren, bis sie goldbraun und weich sind. Zu Beginn gelegentlich, gegen Schluss häufiger rühren.
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Pasta kochen: In einem grossen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Pasta darin al dente garen. Rund 200 ml Pastawasser auffangen und die Pasta abgiessen.
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Sauce zubereiten: Den Knoblauch zu den Zwiebeln geben und rund 1 Minute mitdünsten. Den Rahm, die Hefeflocken, Nahrin Piccante, das geräucherte Paprikapulver und den Ahornsirup dazugeben, verrühren und rund 2 Minuten einkochen lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen, die Misopaste unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach und nach Pastawasser dazugeben, bis die Sauce cremig ist.
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Anrichten: Die Pasta zur Sauce geben und gut mischen. Auf Teller verteilen und mit der Petersilie bestreuen.
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Tipp:
Die Zwiebeln benötigen in der Pfanne ausreichend Platz. Wenn sie zu stark übereinander liegen, ziehen sie Wasser und werden weich statt braun.
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Tipp:
Beim unterrühren des Pastawassers eher grosszügig sein. Die Stärke der Pasta bindet die Sauce beim Mischen zusätzlich.
