La salute, l’etica e un’offerta in costante crescita sono per molte persone motivi per seguire un’alimentazione vegana. Spesso le considerazioni etiche sono in primo piano, integrate da aspetti legati alla salute.
Quella che un tempo era considerata una nicchia è oggi entrata nella vita quotidiana. Negli ultimi anni l’offerta di prodotti vegani, take-away e ristoranti è cresciuta notevolmente, rendendo la cucina vegetale sempre più interessante per un pubblico ampio. Anche nei supermercati si trova oggi una vasta scelta di alternative vegetali che rendono il provare e il passaggio a questo stile alimentare decisamente più semplici.
Che dieta osservano i vegani?
Vegano significa: niente carne, niente pesce e nessun prodotto di origine animale. Di conseguenza, nemmeno latte, uova o miele fanno parte dell’alimentazione. Si consumano esclusivamente alimenti di origine vegetale come verdura, frutta, legumi, cereali, frutta secca e semi.
Veganismo in Svizzera: i dati principali
- Il 5,3 % della popolazione in Svizzera non consuma carne (vegetariani, inclusi i vegani).
- Lo 0,7 % segue un’alimentazione vegana.
- Il 23,8 % riduce consapevolmente il consumo di carne (flexitariani).
- L’alimentazione senza carne è particolarmente diffusa tra i giovani: nella fascia d’età 14–34 anni, il 9,7 % segue un’alimentazione vegetariana (inclusa quella vegana) e l’1,3 % vegana.
Fonte (stato 2024): Swissveg, analisi dell’indagine MACH Consumer 2024 (PDF).
Le alternative vegane sono in pieno boom
Le alternative vegane sono ormai entrate nella quotidianità: nel 2024, per la prima volta, oltre la metà della popolazione svizzera (51,5 %) consuma alternative alla carne
Anche le alternative vegetali ai prodotti lattiero-caseari stanno diventando sempre più popolari: il 36,1 % sceglie alternative al latte e il 16,9 % acquista già alternative al formaggio.
Questo dimostra che l’alimentazione vegetale non è soltanto una tendenza legata al Veganuary, ma per molte persone sta diventando una scelta del tutto normale al supermercato.
Acclamati prodotti vegani di Nahrin
Anche per noi di Nahrin è importante che i nostri prodotti siano, ove possibile, vegani. Da Nahrin i prodotti vegani possono essere trovati facilmente grazie al filtro vegano nello shop. Di seguito Le presentiamo alcuni dei prodotti preferiti dalle nostre clienti e dai nostri clienti.
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Mito: vegano = carenza di proteine
Questo mito è molto diffuso – tuttavia l’apporto proteico può essere garantito senza difficoltà anche con un’alimentazione vegana. È fondamentale scegliere una varietà di fonti proteiche vegetali come legumi, frutta secca, semi, prodotti integrali e prodotti a base di soia. In questo modo l’organismo riceve tutti gli amminoacidi essenziali.
Anche i sostituti della carne ricchi di proteine possono rappresentare un’integrazione – tuttavia, la base dovrebbe essere costituita soprattutto da alimenti non trasformati o poco trasformati come tofu, tempeh o seitan.
Mito: vegano = alimentazione carente
Le carenze non sono causate dal « vegano », bensì da un’alimentazione non equilibrata, cosa che può verificarsi con qualsiasi forma di alimentazione. Un’alimentazione vegana varia può fornire all’organismo tutti i nutrienti importanti. È essenziale prestare attenzione all’apporto di ferro, calcio, vitamina D, zinco, iodio e omega-3, ad esempio attraverso legumi, verdura, prodotti integrali, frutta secca e semi.
La vitamina B12 rappresenta un’eccezione: nei vegetali è praticamente assente. Per questo motivo dovrebbe essere assunta tramite prodotti arricchiti o un integratore.
Mito: vegano = automaticamente sano
Vegano non significa automaticamente sano. Ciò che conta è ciò che arriva nel piatto. Anche seguendo un’alimentazione vegana è possibile nutrirsi in modo poco equilibrato, ad esempio con molto fast food, dolci o prodotti fortemente trasformati.
Un’alimentazione vegana sana è varia e si basa principalmente su verdura, frutta, legumi, prodotti integrali, frutta secca e semi. E sì: un burger vegetale o una pizza vegana sono naturalmente concessi anche di tanto in tanto.
