Préparer soi-même son bouillon – recette de base du bouillon de légumes

Préparer soi-même son bouillon – recette de base du bouillon de légumes

Rien de tel qu’un bon bouillon de légumes maison. Il sert de base aux soupes, aux sauces et donne son arôme au risotto. 

Durée de préparation: 10 min Durée de cuisson: 50 min 2 litres
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Ingrédients

2

oignons

2 cs

d’huile d’olive extra vierge

4

carottes

1

petit céleri-rave

1

petit poireau

3

tomates

1 bouquet

de persil plat

1/2 bouquet

de livèche (herbe à Maggi)

10

grains de poivre noir

1

feuille de laurier

2

clous de girofle

2 1/2 l

d’eau

Sel

Nahrin-produits utilisés
Préparation
  1. Couper les oignons non épluchés en deux. Laver les autres légumes et les couper en gros morceaux sans les éplucher.

  2. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande marmite et y faire revenir les légumes.

  3. Couper grossièrement le persil, la livèche avec leurs tiges et les mettre dans la marmite avec les grains de poivre, la feuille de laurier et les clous de girofle.

  4. Ajouter 2 litres et demi d’eau froide et porter le tout à ébullition. Laisser mijoter lentement à feu moyen pendant env. 45 minutes. N’ajouter le sel que juste avant la fin du temps de cuisson pour que l’eau absorbe mieux les arômes.

  5. Passer le bouillon au tamis fin dans une seconde casserole. Presser légèrement les résidus. Porter encore une fois brièvement à ébullition et assaisonner de sel et de poivre fraîchement moulu.

  1. Conseil:

    Bouillon à base de restes de légumes ou d’épluchures. Utilisez les légumes flétris ou les restes de légumes pour préparer un bouillon de légumes.

  2. Conseil:

    Outre les légumes racines classiques, on peut aussi utiliser du chou, du chou-fleur, du chou-rave, du chou frisé, du fenouil ou des champignons pour préparer un bouillon de légumes.

  3. Conseil:

    Laisser réduire les restes de bouillon et les congeler par portions.

  4. Conseil:

    Si vous n'avez pas le temps de faire du bouillon vous-même, nous vous recommandons les meilleurs bouillons de Suisse de Nahrin -> Commander du bouillon en ligne