Pourquoi les graisses sont importantes
- Les acides gras insaturés (par ex. dans les noix, l’huile d’olive, le poisson) sont bénéfiques.
- Les acides gras saturés (dans le beurre, les charcuteries, les pâtisseries) doivent être consommés avec modération.
La Schweizerische Gesellschaft für Ernährung (SGE) recommande qu’environ 20-35 % de l’énergie journalière provienne des graisses. Cela correspond à environ 45-80 g par jour. Un excès prolongé comporte des risques.