L’alimentation végétale : faits et recettes

La santé, l’éthique et une offre en constante augmentation sont pour de nombreuses personnes des raisons d’adopter une alimentation végane. Les considérations éthiques sont souvent au premier plan, complétées par des aspects liés à la santé.

Ce qui était autrefois considéré comme une niche fait aujourd’hui partie du quotidien. L’offre de produits véganes, de plats à emporter et de restaurants a fortement augmenté ces dernières années et rend la cuisine végétale attrayante pour un nombre croissant de personnes. Dans les supermarchés également, on trouve aujourd’hui un large choix d’alternatives végétales qui facilitent nettement l’essai et la transition.

Végane signifie : pas de viande, pas de poisson et aucun produit d’origine animale. Par conséquent, le lait, les œufs ou le miel ne font pas non plus partie de l’alimentation. Seuls des aliments d’origine végétale sont consommés, tels que les légumes, les fruits, les légumineuses, les céréales, les noix et les graines.

• 5,3 % de la population en Suisse ne consomment pas de viande (végétariens, y compris véganes).
• 0,7 % vivent selon une alimentation végane.
• 23,8 % réduisent consciemment leur consommation de viande (flexitariens).
• L’alimentation sans viande est particulièrement répandue chez les jeunes : dans la tranche d’âge des 14–34 ans, 9,7 % vivent de manière végétarienne (y compris végane) et 1,3 % végane.

Source (état 2024) : Swissveg, analyse de l’enquête MACH Consumer 2024 (PDF).

Chez Nahrin également, il nous tient à cœur que nos produits soient, dans la mesure du possible, véganes. Chez Nahrin, vous trouvez très facilement les produits véganes grâce au filtre végan dans la boutique en ligne. Ci-dessous, nous vous présentons quelques favoris de nos clientes et clients.

Découvrir tous les produits véganes

Ce mythe persiste avec ténacité. Pourtant, un apport suffisant en protéines peut également être assuré dans le cadre d’une alimentation végane, à condition de combiner différentes sources de protéines végétales au sein d’un même repas.

L’association de légumineuses, de noix, de graines, de produits céréaliers complets et de soja permet à l’organisme de recevoir tous les acides aminés essentiels et de les utiliser de manière optimale. De très bonnes sources sont, par exemple : le soja, le quinoa, l’amarante, le sarrasin, les graines de chanvre.

Les carences ne sont pas dues au « véganisme », mais à une alimentation déséquilibrée, ce qui peut survenir avec tout type de régime alimentaire. Une alimentation végane variée peut fournir à l’organisme tous les nutriments essentiels. Il est important de veiller à un apport suffisant en fer, calcium, vitamine D, zinc, iode et oméga-3, par exemple via les légumineuses, les légumes, les produits céréaliers complets, les noix et les graines.

La vitamine B12 fait exception : elle est pratiquement absente des aliments d’origine végétale. C’est pourquoi elle doit être apportée par des produits enrichis ou un complément alimentaire.

Être végane n’est pas automatiquement synonyme de santé. Ce qui compte, c’est le contenu de l’assiette. Même en étant végane, il est possible d’avoir une alimentation déséquilibrée, par exemple avec beaucoup de fast-food, de sucreries ou de produits fortement transformés.

Une alimentation végane saine est variée et repose principalement sur les légumes, les fruits, les légumineuses, les produits céréaliers complets, les noix et les graines. Et oui : un burger végétal ou une pizza végane ont bien sûr aussi leur place de temps en temps.