Toast à l'avocat et à l'aïoli
Du pain au levain croustillant toasté associé à de l'avocat crémeux et un délicat aïoli végétal. Agrémenté d'huile d'olive extra vierge Nahrin, ce toast à l'avocat équilibré peut être dégusté à tout moment de la journée.
Ingrédients
35 ml |
d'huile de colza |
35 ml |
d'huile d'olive extra vierge |
35 ml |
de lait de soja (à température ambiante) |
¼ cc |
de moutarde |
½ cc |
de vinaigre de cidre |
1 |
gousse d'ail |
|
Sel et poivre |
4 tranches |
de pain au levain |
2 |
avocats (mûrs) |
¼ |
de concombre |
2 cs |
de graines de chanvre |
2 cs |
de pousses (p.ex. pousses d'alfalfa, pousses de radis ou mélange de pousses) |
1 cs |
de feuilles de coriandre |
1 |
citron vert |
|
Huile d'olive extra vierge Nahrin (pour arroser le pain au levain) |
Nahrin-produits utilisés
Préparation
Pour l'aïoli
-
Mettre la moutarde, le lait de soja, le vinaigre de cidre, l'huile de colza et l'huile d'olive extra vierge Nahrin dans un récipient haut et étroit. Placer le mixeur plongeant au fond et mixer à puissance maximale sans le bouger jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
-
Soulever lentement le mixeur plongeant une à deux fois, puis le replacer dans le récipient jusqu'à obtenir une consistance stable et crémeuse.
-
Presser la gousse d'ail et mixer à nouveau brièvement.
-
Assaisonner avec du sel et du poivre et bien mélanger.
Pour le toast à l'avocat
-
Badigeonner le pain au levain d'un peu d'huile d'olive et le faire griller dans une poêle à grillades ou dans une friteuse à air chaud pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré, puis laisser refroidir légèrement.
-
Couper les avocats en deux, les dénoyauter, retirer la chair de la peau et la couper en fines tranches.
-
Couper le concombre en deux dans le sens de la longueur, l'épépiner et le couper en petits cubes.
-
Laver la coriandre, effeuiller et hacher finement.
-
Tartiner généreusement le pain grillé d'aïoli.
-
Répartir les tranches d'avocat dessus et garnir de dés de concombre.
-
Parsemer de graines de chanvre, de pousses et de coriandre.
-
Arroser d'un peu de jus de citron vert et servir immédiatement.
-
Conseil:
Veille à ce que le lait de soja utilisé pour l'aïoli soit à température ambiante afin que la sauce soit plus stable et particulièrement crémeuse.
-
Conseil:
Pour les pousses, choisis simplement celles que tu préfères ou celles que tu trouves. Un mélange apporte davantage de fraîcheur et de texture.
