Avocado-Toast mit Aioli
Knusprig getoastetes Sauerteigbrot trifft auf cremige Avocado und ein feines pflanzliches Aioli. Verfeinert mit Nahrin Olivenöl Extra Vergine entsteht ein ausgewogener Avocado Toast für jede Tageszeit.
Zutaten
35 ml |
Rapsöl |
35 ml |
Nahrin Olivenöl Extra Vergine |
35 ml |
Sojamilch (Zimmertemperatur) |
¼ TL |
Senf |
½ TL |
Apfelessig |
1 |
Knoblauchzehen |
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Salz und Pfeffer |
4 Scheiben |
Sauerteigbrot |
2 |
Avocados (reif) |
¼ |
Salatgurke |
2 EL |
Hanfsamen |
2 EL |
Sprossen (z.B. Alfalfa-Sprossen, Radieschen-Sprossen oder Sprossen-Mix) |
1 EL |
Korianderblätter |
1 |
Limette |
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Nahrin Olivenöl (zum Beträufeln des Sauerteigbrotes) |
Verwendete Nahrin-Produkte
Zubereitung
Für das Aioli
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Senf, Sojamilch, Apfelessig, Rapsöl und Nahrin Olivenöl Extra Vergine in ein hohes, schmales Gefäss geben Stabmixer auf den Boden stellen und auf höchster Stufe mixen, ohne ihn zu bewegen, bis sich die Masse weisslich färbt.
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Stabmixer langsam ein- bis zweimal nach oben ziehen und wieder nach unten führen, bis eine stabile, cremige Konsistenz entsteht.
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Knoblauchzehe dazupressen und nochmals kurz mixen.
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Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut verrühren.
Avocado-Toast
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Sauerteigbrot mit wenig Olivenöl bepinseln und in der Grillpfanne oder im Airfryer 3–4 Min goldbraun toasten, leicht abkühlen lassen.
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Avocados halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in dünne Scheiben schneiden.
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Salatgurke längs halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
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Koriander waschen, Blätter abzupfen und fein hacken.
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Getoastetes Brot grosszügig mit Aioli bestreichen.
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Avocadoscheiben darauf verteilen und mit Gurkenwürfeln belegen.
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Mit Hanfsamen, Sprossen und Koriander bestreuen.
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Etwas Limettensaft darüber träufeln und sofort servieren.
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Tipp:
Lass die Sojamilch für das Aioli unbedingt Zimmertemperatur annehmen, so wird die Sauce schneller stabil und besonders cremig.
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Tipp:
Wenn du Sprossen auswählst, nimm einfach die, die du am liebsten magst oder gerade bekommst. Ein Mix bringt zusätzliche Frische und Textur.
