Fondue chinoise: consigli e trucchi

Contorni di Fondue Chinoise

• Insalate fresche: insalata di patate, valerianella, insalata in foglia
• Frutta fresca : ananas, kiwi, mango, uva
• Sottoli/sottaceti: asparagi, cipolle argentate, baby corn, sottaceti, olive, capperi
• Pane: baguette con burro alle erbe, pane tipo ciabatta
• Patate, pasta, riso, patate fritte, crocchette

Contorni di Fondue Chinoise da inforcare

• Verdura fresca: porro, carote, sedano, broccoli, cavolfiore, peperoncini, fagioli, zucca, funghi (Suggerimento: sbollentare brevemente le verdure dure in anticipo)
• tofu sodo

Una volta miscelata la base, ci si può scatenare con le spezie e i condimenti. Nessun limite alla fantasia, purché le creazioni siano appetibili! Naturalmente consigliamo i condimenti e le miscele di spezie di Nahrin, ad esempio:

Condimento in polvere
Aglio, paprica, pepe, senape, cipolla, sale marino alle erbe, nahrom

Miscele di condimento
Curry, Gourmet-Mix, Piccante, Pepe al limone, Salat-Mix ,Café de Paris, Italy-Mix, Mix di verdure e erbette

Oltre ai condimenti, ci sono tanti altri ingredienti per le salse. Eccone una scelta:

Verdure, erbe

Pomodori, sedano, porro, cetriolo, peperoncino, aglio, cipolle, avocado, zenzero, rafano, capperi, Peterli, erba cipollina, basilico, pepe in grani, zafferano, peperoncino

Verdure sottaceto

Sottaceti, cipolle argentate, capperi, pomodori secchi

Frutta, bacche

Mela, banana, mango, frutto della passione, succo di lime, mirtilli rossi

Miscellaneous

Uova sode, olio al peperoncino, olio all'aglio, olio al limone

Salsa al curry

Ingredienti:

• 2 c. di ricotta magra
• 1 c. di maionese
• 1 c. di cocco grattugiato
• 1 c. e ½ di Nahrin Curry
• ½ banana

Preparazione:

Miscelare il curry in polvere e il cocco grattugiato assieme alla ricotta e la maionese. Schiacciare la banana con una forchetta, renderla pappa e miscelare con il resto. Se si preferisce una variante più esotica, si può aggiungere del mango.

Salsa gourmet

Ingredienti:

• 2 c. di ricotta magra
• 1 c. di maionese
• 1 c.no di Nahrin Gourmet-Mix

Preparazione:

Mescolare tutti gli ingredienti in una scodella. Decorare con del prezzemolo e servire.

Salsa tartare

Ingredienti:

• 2 c. di ricotta magra
• 2 c. di maionese
• 2 cetrioli sottaceto
• 1 c. di cipolline sottaceto
• 3 filetti d’acciuga
• 1 cipolla piccola
• 2 uova sode
• 1 c.no di Nahrin sale marino alle erbe
• 1 punta di coltello di pepe

Preparazione:

Tritare tutto finemente, mettere in una scodella e miscelare con la ricotta e la maionese. Decorare con prezzemolo e servire.

Salsa all’aglio

Ingredienti:

• 2 c. di ricotta magra
• 2 c. di maionese
• 2 spicchi d’aglio
• 1 punta di coltello di Nahrin sale marino alle erbe

Preparazione:

Spremere l’aglio nella ricotta e nella maionese. Aggiungere il sale marino alle erbe. Mescolare e servire.

Salsa al rafano

Ingredienti:

• 2 c. di ricotta magra
• 2 c. di maionese
• 3 centimetri di rafano (cren)
• 1 punta di coltello di Nahrin sale marino alle erbe

Preparazione:

Pelare il rafano, grattugiare finemente e mescolare con la ricotta e la maionese. Condire con sale marino alle erbe.

Salsa Café de Paris

Ingredienti:

• 3 c. di ricotta magra
• 1 c. di maionese
• 3 c.ni di Nahrin Café de Paris
• del succo di limone

Preparazione:

Mescolare tutti gli ingredienti in una scodella. Decorare con del prezzemolo e servire.

Salsa dip al miele e senape

Ingredienti:

• 1 c. di miele liquido
• 2 c. di senape a grana grossa
• 1 c.no di Gourmet-Mix
• 200 g di crème fraîche

Preparazione:

Mescolare insieme tutti gli ingredienti e quindi lasciar riposare per almeno 30 minuti.

Salsa dip allo Sbrinz

Ingredienti:

• 30 g di Sbrinz
• 200 g di crème fraîche
• 1 c.no di Mix per patate
• Un po’ di sale
• 1 c. di erba cipollina tritata

Preparazione:

Mescolare insieme tutti gli ingredienti e lasciar riposare per 30 minuti.

Salsa dip messicana

Ingredienti:

• 2 c.ni di passata di pomodoro
• 125 g di peperoni marinati (in conserva in vaso di vetro)
• 0,5 c.no di Piccante
• Sale marino alle erbe
• 1 c.no di Balsamico bianco (in alternativa: aceto di vino bianco)
• 2 c. di acqua
• 50 g di mais in grani

Preparazione:

Ridurre a purea i peperoni insieme alla passata di pomodoro, all’acqua, alla miscela di condimento Piccante e all’aceto Balsamico. Aggiungere il mais e mescolare il tutto. Insaporire con il sale.

Salsa dip leggera e piccante al mango

Ingredienti:

• 1 mango
• ½ c.no di Curry
• 1 c.no di Balsamico bianco (in alternativa: aceto di vino bianco)
• Ev. un po’ di Piccante
• Sale
• Coriandolo o prezzemolo a foglie lisce tritato

Preparazione:

Pelare il mango e ridurne a purea la metà insieme al curry e all’aceto balsamico bianco. Tagliare il resto del mango a dadini. Aggiungere il coriandolo o il prezzemolo e mescolare il tutto. Insaporire con sale e Piccante e lasciar riposare per una mezz’ora.