Risotto Grundrezept

4 Personen
Vorbereitungszeit: 5min
Kochzeit: 20min

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln und in einem Topf mit etwas Butter und Olivenöl anschwitzen, bis diese richtig duften und glasig werden. Unser Tipp: Damit die Zwiebeln und der Knoblauch ihr kräftiges Aroma entfalten, langsam bei mittlerer Hitze anschwitzen.

2. Den Risottoreis (z.B. Arborio oder Carnaroli) dazugeben, kräftig umrühren und so leicht anbraten. Nach ca. 2 – 3 Minuten mit dem Weisswein und einem Teil der heissen Bouillon ablöschen. Der Reis sollte geradeso mit Flüssigkeit bedeckt sein. 

3. Den Risotto bei mittlerer Hitze (ca. 70 Grad) regelmässig umrühren und die heisse Bouillon nach und nach dazugeben. So nimmt der Reis die Flüssigkeit am besten auf und es entsteht ein cremiges Risotto. Nach 15 bis 20 Minuten ist der Risotto schön bissfest.

4. Zum Schluss die restliche Butter und den geriebenen Parmesan unter den Risotto rühren. Mit Salz, Pfeffer abschmecken. Ergänzen Sie den Risotto mit gebratenen oder eingelegten Pilzen, Safran, Tomaten, Spargeln oder Kräutern. Weitere Risottovariationen: mit gebratenem Lauch und Speck oder mit Gorgonzola ergänzen.

Tipp 1: Der Alkohol kann ganz einfach durch etwas mehr Bouillon ersetzt werden. Wer etwas Säure hinzugeben möchte kann dies mit einem Spritzer Zitronensaft oder einem milden hellen Balsamico tun.

Tipp 2: Eine richtig schmackhafte Bouillon gibt dem Risotto eine feine Würze - wir empfehlen je nach Rezept unsere Gemüsebouillon Vegetabil Extrakt oder z.B. die Rindsbouillon

Zutaten

300 g Risottoreis
1 Stk. Zwiebel
1 Stk. Knoblauchzehe
300 ml Weisswein
1 l heisse Bouillon (z.B. Vegetabil-Extrakt, Klare Suppe)
150 g geriebener Parmesan
100 g Butter
1 Teel. Nahrin-Olivenöl
1 Prisen Kräuter-Bergsalz
1 Prisen Pfeffer

Verwendete Nahrin-Produkte

Vegetabil-Extrakt fettfrei

Olivenöl extra vergine

Kräuter-Bergsalz

Pfeffer Streuwürze