Mandelcouscous mit orientalischen Zimtkarotten
Leckeres Mandelcouscous Rezept mit orientalischen Zimtkarotten. Ideal für eine leichte Mahlzeit an heissen Sommertagen.
Zutaten
150 g |
Couscous |
1 Handvoll |
Mandeln (oder andere Nüsse) |
400 g |
Karotten |
2 EL |
Zimt |
2 EL |
Rohrzucker |
1-2 EL |
Rosinen |
wenig |
Kräutermeersalz |
wenig |
Pfeffer Streuwürze |
wenig |
Petersilie |
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Zubereitung
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Zuerst den Couscous nach Packungsbeilage zubereiten.
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Währenddessen die Karotten schälen und in kleine Ringe schneiden. Diese in einen Topf geben und mit rund 1 dl Wasser einige Minuten dämpfen.
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Nun die Karotten aus dem Topf nehmen und den Rohrzucker mit dem Zimt ins Karottenwasser geben und auflösen und etwas einreduzieren.
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Die Karotten zurück in den Topf geben, Rosinen hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Mandeln grob hacken.
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Couscous und Karotten vermischen, anrichten und mit den Mandelstücken und Petersilie dekorieren.
Optional dazu servieren:
Naturjoghurt abgeschmeckt mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer & einem Schuss Olivenöl.
