Schnelles Beef Tataki mit Balsamico-Ingwer-Vinaigrette
Dieses schnelle Beef Tataki begeistert mit zartem Rinderfilet und einer aromatischen Balsamico-Ingwer-Vinaigrette. Nahrin Balsamico Bianco und Fleisch-Mix Rosso verleihen dem asiatisch inspirierten Gericht eine feine Würze und ausgewogene Frische. Perfekt für alle, die in kurzer Zeit etwas Besonderes geniessen möchten.
Zutaten
300-400 g |
Rinderfilet oder falsches Filet (am besten ein längliches Stück) |
1 TL |
Nahrin Fleisch-Mix Rosso |
3 EL |
Nahrin Balsamico Bianco |
2 EL |
Sojasauce |
1 EL |
Sesamöl (geröstet) |
2 cm |
frischer Ingwer |
2 |
Frühlingszwiebeln |
1/2 TL |
Honig oder Ahornsirup (optional, um die Säure abzurunden) |
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Salz & Pfeffer |
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Optional: Chiliflocken oder Sesam zum Bestreuen |
Verwendete Nahrin-Produkte
Zubereitung
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Eine Pfanne (oder Grillpfanne) sehr stark erhitzen. Das Rinderfilet rundherum mit dem Nahrin Fleisch-Mix-Rosso würzen und mit ganz wenig Öl von allen Seiten nur kurz und scharf anbraten (ca. 1 Minute pro Seite). Es soll aussen eine dunkle Kruste haben, innen aber roh bleiben.
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Das Fleisch sofort aus der Pfanne nehmen und idealerweise für 5–10 Minuten ins Gefrierfach oder den Kühlschrank legen. Das stoppt den Garprozess und sorgt dafür, dass du es später in hauchdünne Scheiben schneiden kannst.
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Während das Fleisch ruht, den Nahrin Balsamico Bianco, Sojasauce, Sesamöl, den geriebenen Ingwer und den Honig in einer kleinen Schüssel glatt rühren.
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Anrichten: Das abgekühlte Fleisch mit einem sehr scharfen Messer in ca. 3–5 mm dünne Scheiben schneiden und fächerförmig auf einer Platte auslegen.
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Das Finish: Die Vinaigrette grosszügig über das Fleisch träufeln. Mit den Frühlingszwiebelringen und (falls gewünscht) Sesam bestreuen.
