Sommerlicher Schichtsalat im Glas
Ein farbenfroher Schichtsalat aus Ebly, Kichererbsen, Edamame und knackigem Gemüse, lagenweise im Glas angerichtet. Der Salat-Mix Classic verleiht dem cremigen Dressing seine würzige Tiefe.
Zutaten
120 g |
veganer Joghurt |
2 TL |
Nahrin Salat-Mix Classic |
1 EL |
Zitronensaft |
1 |
Abrieb einer halben Zitrone |
1 |
Knoblauchzehe |
4 EL |
Nahrin Olivenöl |
1 TL |
Ahornsirup |
1 EL |
Minze frisch |
|
Salz & Pfeffer |
100 g |
Ebly |
200 g |
Cherry Tomaten |
1 |
rote Zwiebel |
200 g |
Kichererbsen |
200 g |
Bio-Gurke |
1 |
Avocado |
160 g |
Edamame |
1 |
rote Peperoni |
80 g |
Radieschen |
4 EL |
getrocknete Cranberries |
4 EL |
Sonnenblumenkerne |
40 g |
Jungspinat |
1/2 Bund |
Petersilie |
1/2 Bund |
Koriander |
Verwendete Nahrin-Produkte
Zubereitung
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Vorbereiten: Ebly nach Packungsanweisung garen und vollständig auskühlen lassen. Die Edamame rund 5 Minuten in siedendem Wasser garen, abgiessen und ebenfalls gut auskühlen lassen.
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Gemüse rüsten: Cherrytomaten vierteln, die Gurke halbieren, entkernen und würfeln. Peperoni würfeln, Radieschen in feine Scheiben schneiden und die Zwiebel fein hacken. Die Avocado würfeln und mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie ihre Farbe behält. Jungspinat waschen und trocken schleudern, Petersilie und Koriander hacken.
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Dressing rühren: Joghurt mit Zitronensaft, Zitronenabrieb, Olivenöl und dem Nahrin Salat-Mix verrühren. Den Knoblauch dazupressen, den Ahornsirup und die fein gehackte Minze unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Schichten: Das Dressing auf die Gläser verteilen. Darüber das Ebly geben, danach der Reihe nach Peperoni, Edamame, Cranberries, Kichererbsen, Cherrytomaten, Zwiebeln, Gurke, Radieschen, Spinat und Sonnenblumenkerne einfüllen.
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Finish: Die Avocado darauf verteilen und mit Petersilie und Koriander bestreuen. Vor dem Geniessen das Glas kräftig schütteln oder den Salat mit einer Gabel durchmischen.
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Tipp:
Ebly und Edamame vor dem Schichten vollständig auskühlen lassen, da sich sonst Kondenswasser im Glas bildet und der Salat an Frische verliert.
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Tipp:
In einem gut verschlossenen Glas bleibt der Salat ein bis zwei Tage frisch und lässt sich so bequem für mehrere Tage vorbereiten.
