Kürbis-Risoni mit Ziegenkäse
Cremiges Risoni-Gericht mit Ofenkürbis, Ziegenkäse und knusprigem Salbei – gekocht mit der Nahrin Gemüse-Bouillon Intenso & Puro für feinen, natürlichen Geschmack. Ein einfaches, aber besonderes Herbstrezept.
Zutaten
400 g |
Butternut-Kürbis (roh, geschält und gewürfelt) |
2 - 3 EL |
Nahrin Olivenöl Extra Vergine |
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Salz & Pfeffer |
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1 |
ganze Knoblauchknolle |
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Muskatnuss |
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40 ml |
Milch |
3 EL |
Butter (2 EL zum Anbraten, 1 EL für den Salbei) |
1 |
mittelgrosse weisse Zwiebel, fein gewürfelt |
180 g |
Risoni |
600 ml |
Nahrin Gemüse-Bouillon Intenso & Puro |
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ein paar frische Salbeiblätter zum Garnieren |
Verwendete Nahrin-Produkte
Zubereitung
Kürbis backen
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Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
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Den Kürbis in Stücke schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Mit 2–3 EL Nahrin Olivenöl Extra Vergine, Salz und Pfeffer vermengen.
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Von der Knoblauchknolle den oberen Teil abschneiden, mit etwas Olivenöl beträufeln und mit der Schnittfläche nach unten aufs Blech legen.
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Alles zusammen etwa 30 Minuten im Ofen rösten, bis der Kürbis weich ist.
Kürbiscrème vorbereiten
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Etwa 200 g des gebackenen Kürbisses mit 5 gerösteten Knoblauchzehen, etwas Muskatnuss und der Milch in einem Mixer fein pürieren. Beiseitestellen und abkühlen.
Risoni kochen
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In einer grossen Pfanne 2 EL Butter erhitzen und die fein gehackte Zwiebel darin glasig dünsten.
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Die Risoni hinzufügen, kurz mitrösten und anschliessend mit der Nahrin Gemüse-Bouillon Intenso & Puro ablöschen.
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Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgesogen ist und die Risoni eine cremige Konsistenz haben.
Fertigstellen & Anrichten
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In einer kleinen Pfanne 1 EL Butter schmelzen und die Salbeiblätter darin kurz anbraten, bis sie leicht knusprig sind.
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Die Kürbiscreme unter die Risoni mischen und nach Belieben abschmecken.
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Auf Tellern anrichten, mit den restlichen Kürbiswürfeln, Ziegenkäse und frischen Salbeiblättern garnieren.
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Tipp:
Das Gericht schmeckt auch wunderbar mit Hokkaido-Kürbis.
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Tipp:
Für eine vegane Variante Butter und Milch durch pflanzliche Alternativen ersetzen und veganen Frischkäse verwenden.
