Smashed Potato Salat
Knusprig geröstete Kartoffeln aus dem Ofen treffen auf frische, knackige Zutaten und ein cremig-leichtes Dressing. Diese moderne Variante des klassischen Kartoffelsalats überzeugt mit viel Textur und Geschmack. Verfeinert mit dem Kartoffel-Gewürz und Aceto Balsamico Bianco von Nahrin erhält der Salat eine perfekt abgestimmte Würze und angenehme Frische.
Zutaten
1 kg |
kleine Kartoffeln festkochend |
3 EL |
Nahrin Olivenöl Extra Vergine |
1 TL |
grobes Meersalz |
½ TL |
schwarzer Pfeffer |
½ TL |
Nahrin Kartoffel-Gewürz |
3 |
Mini-Lattich-Salate (oder ½ normaler Lattich-Salat) |
1 |
kleine Schalotte |
5 |
Essiggurken |
4 |
Snackgurken |
8 |
Radieschen |
1 EL |
frischer Schnittlauch |
1 EL |
frischer Dill |
1 EL |
frische Petersilie |
3 EL |
pflanzliche Mayonnaise |
5 EL |
pflanzlicher Joghurt |
2 EL |
Nahrin Olivenöl Extra Vergine |
1 EL |
Senf |
2 EL |
Nahrin Balsamico Bianco |
1 TL |
Ahornsirup |
½ TL |
Salz |
½ TL |
schwarzer Pfeffer |
1 |
kleine Knoblauchzehe |
Verwendete Nahrin-Produkte
Zubereitung
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Kartoffeln gründlich waschen und in einem grossen Topf mit Salzwasser ca. 15–20 Min weich kochen Kartoffeln abgiessen und kurz ausdampfen lassen.
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Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
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Kartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit dem Boden eines Glases flach drücken.
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Mit Nahrin Olivenöl Extra Vergine beträufeln und gleichmässig verteilen, mit Salz, Pfeffer und Nahrin Kartoffel-Gewürz würzen.
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Im Ofen ca. 30 Min goldbraun und knusprig backen.
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Inzwischen vegane Mayonnaise, pflanzlichen Joghurt, Senf, Nahrin Balsamico Bianco, Ahornsirup, Salz, Pfeffer und gepresste Knoblauchzehe glatt verrühren und beiseite stellen.
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Lattich waschen, trocken schütteln und in ca. 3 cm breite Streifen schneiden.
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Schalotte halbieren und in feine Streifen schneiden. Snackgurken und Essiggurken in Scheiben schneiden. Radieschen ebenfalls in Scheiben schneiden.
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Schnittlauch, Dill und Petersilie grob hacken.
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Lattich, Schalotte, Gurken, Radieschen und Kräuter in einer grossen Schüssel mischen.
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Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und kurz 2–3 Min abkühlen lassen.
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Dressing erst jetzt zum Salat geben und gut vermengen.
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Knusprige Kartoffeln zum Salat geben und vorsichtig unterheben. Sofort servieren.
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Tipp:
Beim Gemüse lässt sich gut variieren. Neben Radieschen und Gurken passen beispielsweise auch Stangensellerie oder Peperoni.
